Story
麺道 炎の物語
一杯のラーメンに
人生を捧げる男の、
15年間の軌跡。
2001
札幌の老舗ラーメン店に入門
高校卒業後、札幌の名店に弟子入り。味噌ラーメンの基礎を10年かけて学ぶ。毎日朝4時起きの修業が始まる。
2006
味噌ラーメングランプリ優勝
師匠の店で調理を担当し、札幌味噌ラーメングランプリにて優勝。「自分の味」を追求し始める。
2010
全国100軒食べ歩きの旅
独立を見据え、全国のラーメン店を100軒以上食べ歩く。各地の味噌ラーメンを研究し、独自のスタイルを模索。
2016
「麺道 炎」開業
札幌市豊平区に念願の自分の店をオープン。3種の味噌ブレンドと8時間煮込みスープが話題を呼び、3ヶ月で行列店に。
2019
食べログ百名店に選出
ラーメン百名店に初選出。1日150人以上の来客を達成。評価3.72は豊平区エリアでトップクラスに。
2024
テレビ・雑誌で多数特集
HTB「イチオシ!!」、Hanakoラーメン特集号の表紙に。「北海道が誇る味噌ラーメン」と評される。百名店3年連続選出。
「ラーメンは、
人を幸せにする食べ物だ。」
寒い冬の日、疲れた一日の終わりに、熱々の一杯を食べて「ああ、うまい」と笑ってもらえる。それだけで、この仕事をやっている意味がある。俺の作るラーメンで、一人でも多くの人の明日の活力になれたら嬉しい。
岩田 剛
麺道 炎 店主 -- 味噌ラーメン一筋15年
